Omschrijving
Een eenvoudige salade voor de koudere maanden van het jaar, met een basis van veldsla, gekookte bietjes en de smaak van balsamico. En een verrassingsingrediënt: het bijzondere knolletje yacon.
Yacon, met zijn frisse en knapperige smaak een echte topper in salades - is al eeuwenlang volksvoedsel. Dit knolletje is grappig genoeg familie van de zonnebloem en de aardpeer en werd door de Inca's al op grote schaal verbouwd. Maar dat Yacon ook heel goed op Hollandse grond gedijt, bewijzen onze telers in dit verhaal. Lees hier meer: o.a. waarom Yacon heel goed past in ons menu van de toekomst...!
Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart