Met modderige laarzen lopen we door de koude kas. De jongste medewerker van de Warmonderhof wijst me de weg, “Hier, proef deze eens, ook zo’n pittige. ‘Green in the Snow’ heet ie, groeit makkelijk de hele winter door”. De groene vingers van Yael de Valk, kersverse tuinder bij een van onze belangrijkste telers, weten vaardig een bosje ‘Heftige Blaadjes’ bijeen te plukken.