Leg de cashewnoten in een bakje met ruim water en laat 4 uur weken.
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde bakvorm (22 cm) in.
Rasp de Wortelpeterselie.
Pureer de gepelde bananen samen met de dadels, eieren en 2 el zonnebloemolie in een blender tot een gladde massa.
Doe het amandelmeel in een grote kom en voeg hier de baksoda, arrowroot, kokosrasp, kaneel, koekkruiden en gember aan toe. Meng door elkaar.
Roer het bananen-ei mengsel door het amandelmeel mengsel tot er een egaal beslag ontstaat.
Hak de hazelnoten grof (houd een handje apart voor decoratie), voeg deze toe aan het beslag en roer als laatste de geraspte wortelpeterselie erdoor.
Schep het beslag in een bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van de oven af. Test of de taart goed is met een satéprikker, als deze er schoon en droog uitkomt is de taart gaar. Dit duurt ongeveer 50 minuten.
Maak ondertussen de frosting. Doe de uitgelekte cashewnoten in een blender en voeg hier de ongezoete amandelmelk, citroenrasp en ahornsiroop/esdoornsiroop aan toe. Mix tot een gladde, maar stevige massa. Als de frosting nog te stevig is kun je een klein beetje amandelmelk toevoegen.
Laat de taart afkoelen en besmeer royaal met de frosting. Versier met een paar gehakte hazelnoten.

Arrowroot

Andere producten uit Meel, Bakken, Noten, Zaden & Gedroogd fruit