Conference Peren

Biologische Conference Peren

2,5 kg - papieren zak
  • Fruittuin van West
  • Noord-Holland - Amsterdam

Peer: als de peer rijp is valt zij, alles op z’n tijd. 

Zo veel peer heb je nodig
Een rijpe peer smaakt naar meer. Gebruik 3-4 peren voor een perentaart. Als je peren gaat stoven of pocheren, reken dan 1 peer voor 2-3 personen. 

Zo bewaar je peer goed
Peren zijn na aankoop meestal binnen 5-7 dagen eetrijp. De schil is dan van groen naar groengeel gekleurd. Als je het rijpingsproces van harde handperen wilt versnellen, kan je ze met bananen in een plastic zak doen. Zodra peren zacht zijn, moeten ze snel gegeten worden. Om te voorkomen dat ze overrijp worden of om de houdbaarheid van peren enkele weken te rekken, kan je ze in de koelkast bewaren. Stoofperen zijn op een koele plek in een papieren zak 2-3 weken te bewaren. 

Tips & tricks voor het gebruik van peer
Geen appels met peren vergelijken. Je hebt appel- en perentypes. Er zijn mensen die peren knapperig eten. Concorde is hier prima geschikt voor. Maar happen in het zachte druipende vruchtvlees geeft de typische peerbeleving. 
Het is een fabeltje dat biologisch fruit niet bespoten zou worden. Gespoten wordt er, maar met niet chemische middelen die vanuit een andere invalshoek worden ingezet, namelijk deels preventief en weerstand verhogend. Maar soms moet er ook 'gewoon' een ziekte of plaag bestreden worden. Hoe dan ook, reden om een peer voor gebruik even te wassen en erna lekker met schil te verorberen.
Culinair staan peren vaak in de schaduw van appels, maar in de klassieke oudheid waren gebakken peren al een lekkernij. En een betekenis van de uitdrukking "met de gebakken peren zitten", is dat je heerlijk hebt gekookt, maar je gasten niet komen opdagen.
De bekendste perentaart is Tart tartin, die oorspronkelijk van appel werd gemaakt. De taart kwam in 1889 toevallig tot stand uit de handen van twee zussen Tatin, eigenaren van Hotel Tatin in Frankrijk.
Rauwe stoofperen zijn droog en hard en worden eetbaar door ze met of zonder schil te garen in water, rood sap of wijn en naar smaak kaneel, kardemom, vanille, kruidnagel, steranijs of citroenschil toevoegen. Handperen pocheren is ook een heerlijk.

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen handperen
    Eind augustus worden de eerste handperen geplukt. Het gros van de pluk vindt in oktober plaats. De meeste soorten gaan voor maanden de bewaring in. De conference torent in de perenwereld overal bovenuit, maar is zeker niet de enige toffe peer. Peren van Nederlandse bodem komen tot ver in de winter en afhankelijk van de opbrengst soms tot in het voorjaar uit de koelcel. Tegen die tijd zijn de buitenlandse peren zoals Williams uit oa Argentinië ook al verkrijgbaar. Milieutechnisch maakt een peer van over de oceaan of van dichtbij uit de energievretende koelcel dan weinig verschil meer.
    De 17e eeuw was van groot belang voor de perenteelt. Rassen werden steeds mooier en lekkerder. Eind 19e eeuw werden teelt- en bewaarmethodes grootschalig en geprofessionaliseerd. Met de opkomst van de laagstamteelt na de tweede wereldoorlog, krijgt de diversiteit een muilpeer - klap - in het gezicht. Pomologische verenigingen en sommige biologische telers lieten oude rassen weer opbloeien. Ook worden er nieuwe rassen ontwikkeld. 

    Conference
    De bekendste peer. De vrucht is lang en slank van vorm. Conference is sappig en zoet en rijp smelt het vruchtvlees op je tong.
    Verkrijgbaar van half september tot in april. 

    FamilieRozen
    Latijnse naam: Pyrus communis.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen 
    Peer bevat relatief veel vitamines A, B, C, E en caroteen. Ook zijn peren een bron van mineralen waaronder kalium, calcium, ijzer en magnesium.
    Het wel gevormde fruit zou een betere minnaar van je maken. In het verleden zou de vrucht juist gebruikt zijn in een 'kuisheidsdrank'. 

Conference Peren

De volgende producten zitten in dit pakket