Maribelle Appels

Biologische Maribelle Appels

2,5 kg - papieren zak
  • Hans Poleij
  • Nederland

Appel - de boom draagt voor zich zelf geen appelen. 

Zo veel appel heb je nodig
Een appeltje voor de dorst, een kilo voor een appeltaart. 

Zo bewaar je appel goed
Een zomerappel zoals Collina moet je binnen een paar dagen eten, omdat ze snel in smaak en structuur achteruit gaan. Herfstappels kan je 7-10 dagen op de fruitschaal laten liggen. Om te voorkomen dat appels overrijp worden en om de houdbaarheid tot een paar weken te verlengen, kan je ze in de koelkast bewaren. 

Tips & tricks voor het gebruik van appel
Elke familie heeft wel een recept voor grootmoeders appeltaart. Variëren kan eindeloos met noten, amandelspijs, frangipane, specerijen als kaneel, nootmuskaat, gember en kardemom en voor erbij zelf gemaakte custard of crème anglaise. Warme appelcrumble geserveerd met slagroom of crème fraîche is snel, simpel en succes verzekerd.
Het zijn appelkoekjes - onzin - dat biologisch fruit niet bespoten zou worden. Gespoten wordt er, maar met niet-chemische middelen die vanuit een andere invalshoek worden ingezet, namelijk deels preventief en weerstand verhogend. Maar soms moet er ook 'gewoon' een ziekte of plaag bestreden worden. Hoe dan ook, reden om een appel voor gebruik even te wassen.
Appels schillen gaat vlot met de dunschiller. Als je appels gesneden hebt en je gaat ze niet direct verwerken, kan je de stukjes met citroen besprenkelen om bruinverkleuring tegen te gaan.
Het is leuk om van moesappels zelf appelmoes, sap of zoals van oudsher cider te maken.
Hete bliksem is een stampot van aardappel en appel. Door de appels bevat het gerecht veel vocht en blijft het lang heet. Donder en hete bliksem komen tot stand door toevoeging van ham en mosterd. 

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen 
    Nederlandse appels zijn een groot deel van het jaar verkrijgbaar. De ene appel is de andere niet en er is meer dan de bekende Elstar en Jonagold. Elk ras heeft een eigen smaak en bite en daarmee liefhebbers.
    Je tanden zetten in de eerste appel van het seizoen, is altijd een momentje. Niet omdat het het lekkerste appelras is dat er bestaat, maar vanwege de knapperigheid en frisheid en de belofte van karrenvrachten rijp fruit van eigen (Flevolandse) bodem. De eerste zomerappels worden in augustus geplukt en zijn niet geschikt voor lange bewaring. Het gros van de rassen wordt in de herfst geplukt en gaat voor maanden de bewaring in. Santana, Autento, Evita en Topaz zijn echte seizoenskrakers. We hebben een aantal oude hoogstamrassen in de najaar. Herfstrassen als Jonagold, Elstar en Evelina komen tot ver in de winter en afhankelijk van de opbrengst soms tot in het voorjaar uit de koelcel. Tegen die tijd zijn de buitenlandse appels zoals Pink Lady uit oa Argentinië ook al verkrijgbaar. Milieutechnisch maakt een appel van over de oceaan of van dichtbij uit de energievretende koelcel dan weinig verschil meer.
    In de Gouden Eeuw zijn veel nieuwe fruitrassen ontwikkeld. In de 19e eeuw hadden Europese plaatsen eigen karakteristieke hoogstamrassen. Met de opkomst van de laagstamteelt na de Tweede Wereldoorlog, dunde de diversiteit uit. Pomologische verenigingen en sommige biologische telers lieten oude rassen weer opbloeien. Ook worden er nieuwe rassen ontwikkeld. 

    FamilieRozen
    Latijnse naamMalus pumila.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen 
    Appels zijn relatief rijk aan vitamines B, C, E , K en caroteen. Ook zijn appels een bron van mineralen waaronder calcium, kalium, ijzer, koper, magnesium, natrium, fosfor, jodium en zink.
    De appel staat al millennia symbool voor onsterfelijkheid, liefde en vruchtbaarheid. Appelwangen worden vaak als teken van gezondheid en onbevangenheid gezien.
    In een boomgaard zou bij Newton de kiem tot het begrip gravitatie ontsproten zijn. In de “Memoirs of Sir Isaac Newton's Life” uit 1726 staat: “Het werd veroorzaakt door het vallen van een appel, toen ik zat te peinzen. Waarom viel de maan niet op de aarde?” Geen appelenpap - geen kleinigheid. 

Maribelle Appels