Boeren Jersey Kaas - Jonge Kaas

Biologische Boeren Jersey Kaas - Jonge Kaas

per 250 g - kaaspapier
  • Kaasmakerij De Nylander
  • Friesland - Workum

Met deze kaas proef je van een bloeiend plas-dras landschap
 

Grutto kuikens in het weiland

Gruttojonkies en 5 kievitenpaartjes, nóg een ander gruttonest én twee stelletjes tureluurs. Een mooie score voor biologisch melkveehouder Otto Jan van V.O.F. De Jersey Pleats (en die heerlijke Nylander kaas!)

“Al één jaar na aanleg van een plas-dras gebied op een deel van ons grasland, zo’n succes, dat is machtig! We hebben de waterstand hier verhoogd, en het perceel verrijkt met onze oude stalmest, zodat het bodemleven weer goed actief wordt. Het werpt z’n vruchten af, je ziet het!

We deden dit in samenwerking met twee aangelegen reguliere veehouders. Zij hadden nog geen nesten op hun land gezien, trouwens. Typisch hè, dat dan op biologische grond de vogels als eerste nestelen?

Maaien doen we pas na 15 juni, als alle legsels uitgebroed zijn en alle vogels uitgevlogen. Als ik hier in het vroege voorjaar de eerste kieviten hoor; dat is echt prachtig. Niks mooier voor mij dan de roep van die weidevogels van weleer!’  

Over biologische kaasmakerij De Nylander

Voor heerlijke, rauwmelkse boerenkaas moet je zijn bij biologische kaasmakerij de Nylander van familie Bokma uit Workum, Friesland. Het is een op en top familiebedrijf waar met passie en kennis kaas wordt bereid van de melk van onze eigen jerseykoeien. Jerseys zijn kleine, bruine koeien met een zeer vriendelijk karakter. De melk van deze koeien heeft een unieke samenstelling van vet en eiwit waardoor onze kaas heerlijk romig wordt. Onze kazen zijn jong tot overjarig en we maken ze ook met diverse kruiden zoals kruidnagel, komijn, fenegriek, Italiaanse kruiden, mosterd/peper, knoflook/basilicum en pesto.

Naast kaas maken we ook onze eigen boerenboter. Deze is heerlijk zacht wanneer de koeien buiten lopen en in de winter steviger van structuur. Door de wisseling van seizoenen en diverse grassen en kruiden waarvan de koeien in de zomer grazen, krijg je iedere keer weer een andere en unieke smaak van zowel de kaas als de boter. De melk wordt niet gepasteuriseer, dus alle voedingsstoffen in de kaas en boter blijven behouden en dat komt de smaak ten goede!

Het bedrijf wordt gerund zoals gezegd door de familie Bokma. Een gezin met vier kinderen waarvan drie van hun partners ook meewerken in het bedrijf. Iedereen heeft zijn eigen plekje/functie. Hoe bijzonder is dat! Zo zorgen we er met zijn allen voor dat er verantwoorde, biologische en vooral lekkere producten op de markt komen.

Boeren Jersey Kaas - Jonge Kaas