Raapstelen - 2-bosjes-voordeel

Biologische Raapstelen - 2-bosjes-voordeel

2 bosjes - ca. 200 g per st

Raapstelen - voorbode van de lente. Laat enthousiasme ontspruiten. 

Zo veel raapstelen heb je nodig
Reken een bosje raapstelen voor 2 personen. 

Zo bewaar je raapstelen goed
Raapstelen wil je zo vers mogelijk eten. Je kan ze 2-3 dagen bewaren door de steeltjes met de worteltjes op een koele plek in een pot met een laagje water te zetten en er een plastic zakje overheen te trekken. Je kan de raapstelen ook in een natte theedoek of een (composteerbare) plastic tas in de koelkast leggen.

Tips & tricks voor het gebruik van raapstelen
Voor sommige mensen zijn de eerste raapstelen echt een ding. Misschien een beetje een generatiekwestie. Raapstelen herinneren de ouderen onder ons aan vroeger. In de volksmond worden ze ook wel 'kelen' of ‘rubbeke’ genoemd. Raapstelen zijn eigenlijk de jong geoogste blaadjes van dicht gezaaide chinese kool en die van van de meiknol. Ze worden respectievelijk Namenia en Mizuna genoemd. Het blad van raapsteel is langwerpig en ingesneden. Voor gebruik het elastiekje eraf halen, de worteltjes in een keer van het hele bosjes afsnijden, de raapstelen in reepjes snijden en voorzichtig in een bak met koud water of in de slacentrifuge wassen. Het blad kneust snel. Uit de iets scherpe en mosterdachtige smaak, blijkt de verwantschap met de koolsoorten.

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen 
    Raapstelen worden met name in de kas geteeld. Ze worden van februari tot en met half mei en in oktober en november geoogst. Het zaad van raapsteel kan goed tegen de kou, het kiemt snel en het gewas groeit vlot door. Daarmee zijn raapstelen mede zo geschikt als voor- en nateelt. Na een winter vol knollen, bollen en kolen is de primeur onder de frisse blaadjes een waar feest. Na de rijkdom van gewassen in de zomer zijn het opnieuw de raapstelen die de bel luiden voor het volgende seizoen.  

    Familie: Kruisbloemigen
    Latijnse naam: Brassica campestris en Brassica rapa.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen 
    Raapstelen bevatten relatief veel vitamine B, C en caroteen. Raapstelen leveren meer ijzer dan spinazie. Als Popeye dat geweten had...

Raapstelen - 2-bosjes-voordeel