Omschrijving
Zo veel rode biet heb je nodig
Reken 1 middelgrote rode biet voor 1-2 personen. Er gaan 4-5 bieten in een kilo.
Zo bewaar je rode biet goed
Losse bieten zijn in een papieren of (composteerbare) plastic zak 1-2 weken in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van rode biet
Het woord 'biet' komt van het Latijnse “beta” dat wortel betekent en ontleent is uit het Keltisch. Vroeger had de rode biet een beetje een armeluisimago, omdat het gewas op arme grond gedijt.De tegenwoordige verarming schuilt in de voorgekookte supermarktbiet. Verwerking in eigen keuken doet de zoete aardse smaak werkelijk eer aan.
Voor gebruik de bieten schoon borstelen en wassen. Als je ze heel kookt, blijven kleur en voedingswaarde grotendeels behouden en gaan de bieten niet ‘bloeden’. Afhankelijk van de grootte, kook je bieten in 25-40 minuten gaar. Ze zijn gaar als een mesje er makkelijk tot het midden in glijdt. Als je de bieten laat 'schrikken' in koud water en je ze op een vork prikt, stroop je het vel er zo af. Niet al te grote bieten kan je in 45-60 minuten op 180ºC graden onder aluminiumfolie in de oven poffen. De smaak blijft dan helemaal in de biet. Als de bietjes zijn afgekoeld, kun je het velletje er zo met je vingers afwrijven.
Goeie smaakcombinaties zijn walnoten, dille, sinaasappel, augurkjes, mierikswortel, zure room en verse geitenkaas.
Geperst met appel en gember knalt het sap uit het glas en heb je een vitamineboost te pakken.
Vervang de vertrouwde wortel eens voor de verrassende biet in een cake, de kleur doet het leuk op kinderfeestjes.
