Omschrijving
Zo veel aardappel heb je nodig
Reken 1-2 middelgrote aardappels per persoon. Gebruik voor puree altijd wat meer aardappels.
Zo bewaar je aardappel goed
Eet nieuwe aardappels zo vers mogelijk. Niet omdat je ze niet kan bewaren, dat kan zo’n 2-3 weken, maar omdat ze zo ongelooflijk lekker zijn. Aardappels bewaar je donker en droog, bijvoorbeeld in een papieren zak. Een kelder of vorstvrije schuur zijn hier geschikt voor. Als aardappels te koud liggen, zoals in de koelkast, worden de knollen wat zoetig. Als aardappels te warm en licht bewaard worden, maken ze sneller uitlopers. Vanaf januari lopen ze sowieso sneller uit.
Tips & tricks voor het gebruik van aardappel
Of het nou zomer of winter is, waar worden er nou niet wekelijks aardappels opgeschept. Schrob voor gebruik de aardappels met een borstel schoon, snij eventuele uitlopertjes en groene delen – giftig! – weg en schil ze zo nodig met een dunschiller. Piepers jassen is een echt huiselijk karwijtje, maar ongeschild behouden aardappels tijdens het koken meer smaak en voedingsstoffen. Bij nieuwe aardappels kan je nauwelijks van schil spreken. Als je aardappels in de schil kookt, kun je een prikker in de gare knol steken en de schil er makkelijk af pellen. In de wintermaanden kan de schil stug worden.
Aardappels zijn veelzijdig in gebruik. Alle kooktechnieken kunnen we wel op de aardappel loslaten. Koken, pureren, gratineren, bakken en frituren. Oude aardappels bakken en frituren beter dan nieuwe. Maar een nieuw aardappeltje met wat boter en zout is goud.
Stamppotten met in het oog springende namen zijn “hete bliksem” van aardappelpuree met zoete en zure appels en “witte billetjes in het gras” van aardappelpuree met witte bonen en snijbonen.