Veldsla

Biologische Veldsla

100 g - plastic zakje Tijdelijk niet beschikbaar
  • Nederland

Veldsla - kaskraker

Zo veel veldsla heb je nodig
Reken 25-50 gram veldsla per persoon. 

Zo bewaar je veldsla goed
Veldsla kan je in een (composteerbaar) plastic zakje 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Je kan veldsla ook direct na aankoop wassen en vervolgens in een vochtige theedoek in de koelkast leggen. Slap geworden blaadjes kun je opkalefateren door ze een half uur in een bak koud water te leggen. 

Tips & tricks voor het gebruik van veldsla
Dat veldsla familie is van valeriaan kun je ruiken, omdat de typisch weezoete geur traceerbaar is bij blaadjes veldsla. Het Latijnse “valere” betekent “sterk/krachtig zijn” en is een verwijzing naar de geur van Valeriaan. 
De smaak van veldsla is nootachtig. De kortbladige types “Amsterdams vet” of “broeivet” hebben iets meer pit. Ze worden jong geoogst en hebben heldergroene rozetjes en lepelvormige blaadjes. De langbladige types “ezelsoren” of “lamstong” zijn wat vlakker qua smaak. Ze staan langer en hebben donkergroene langwerpige blaadjes. 
Voor gebruik de worteltjes van de blaadjes draaien of snijden en de lelijke blaadjes verwijderen. Was de blaadjes in een laag water in de gootsteen en laat ze in een vergiet of theedoek uitlekken of gebruik een slacentrifuge. Kleine rozetjes kunnen met worteltjes gegeten worden. Dat scheelt een schoonmaakklusje.
Favoriet bij Lambertus om veldsla te eten is met bloedsinaasappel, verse geitenkaas en een sjalotje. Hulkmoos is een stampot van veldsla met spekjes. Doe net als met andijvie of raapstelen het blad op het laatst door de aardappelpuree. Veldsla is als ultieme wintersla onmisbaar bij de kerstdis!

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen 
    De meeste veldsla wordt in de kas geteeld. Daar staat, als in het late najaar nagenoeg alle groentes van het land zijn, veldsla paraat. Veldsla gedijt goed bij lage temperaturen en blijft tot maximaal 7 graden vorst overeind. De oogst loopt de hele winter tot in het vroege voorjaar door. Als de temperaturen in het voorjaar wat hoger worden, wordt de kiemkracht minder. Ook wordt het gewas gevoeliger voor bloei en ziekte. Het veld wordt dan geruimd voor de eerste lenteteelten in de kas. 

    Familie: Valeriaan
    Latijnse naam: Valerianella locusta synoniem olitoria.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen 
    Veldsla bevat relatief veel vitamines B en C. Ook is het een bron van mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium en kalium. Voor een groente bevat het uitzonderlijk veel omega-3 vetzuren. Veldsla bevat, net als eieren, de gele kleurstof luteïne. Deze stof houdt in het gele lichaam in de eierstok, verband met de vruchtbaarheid. Luteïne zou in de gele vlek van het oog een rol spelen bij het tegengaan van degeneratie van de macula en de daarmee samenhangende afname van de gezichtsscherpte.