Omschrijving
Zo veel pompoen heb je nodig
Reken ongeveer 250-350 ongeschoond gewicht pompoen per persoon.
Zo bewaar je groene pompoen goed
Bij de Azteken en andere Inheemse volkeren uit Latijns-Amerika, waren pompoenen een uitkomst, omdat ze lang bewaard konden worden. Ze zijn tussen de 10-15°C zeker 2-3 weken en soms ook wel langer goed te houden. Eenmaal aangesneden pompoen is zonder pitten en zaadlijsten afgedekt met plastic folie nog enkele dagen in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van groene pompoen
Pompoen is een oud cultuur gewas, waarvan vele soorten, vormen, maten en kleuren bestaan. Pompoen biedt in de keuken een scala aan mogelijkheden en combinaties. De smaak van groene pompoen is wat voller dan van oranje pompoen. Het okerkleurige vruchtvlees heeft notige tonen.
In een pompoen moet je flink je mes zetten. Als je de vrucht eerst in z’n geheel een half uur in een hete oven legt, glijdt een mes er soepel doorheen. Je kan het vruchtvlees vervolgens in schijven of stukjes verder verwerken. Als je de pompoen rauw te lijf wilt gaan, vel je deze het makkelijkst in z’n geheel met een dunschiller. Als je een schijfje van de onderkant snijdt, heb je meer grip. Als je de pompoen na het schillen door snijdt, kan je de zaden makkelijk met een lepel verwijderen.
