Zo lekker kunnen Vegan Brownies zijn


Heel vaak heb ik brownierecepten uitgeprobeerd met bonen, olie en andere dingen om ze vegan te maken, maar vaak werden ze droog en toch niet helemaal hetzelfde.

Deze brownies hebben me in alle opzichten verbaasd; een hele zachte structuur, een goede chocoladesmaak en relatief weinig suiker en vet. Het geheim? Aquafaba, inmiddels een van mijn favoriete ingrediënten in de vegan keuken.

Aquafaba is het vocht van een potje of blikje kikkererwten en een prima vervanger van van de functie van eieren. Eén potje erwten is genoeg voor ca 125 ml vocht. Daar bak je deze brownies al mee. De kikkererwten gebruik je heel gemakkelijk voor een ander gerecht of bak je even krokant in een koekenpan met olijfolie en bijvoorbeeld wat paprika- en chilipoeder of Mexicaanse kruiden. Lekker en voedzaam door vele salades, soepen en andere gerechten.