Hartverwarmende, kleurrijke Herfstsoepen


Deze soep heeft een mooie kleur en een aardse, maar ook frisse smaak. Heel anders dan andere bietensoepen.

Een ander groot voordeel is dat deze soep in 15 minuten in de pan zit, dan wel nog even moet koken, maar daarna ook echt zo klaar is. Snel en moeiteloos! 


Deze soep werd nog mooier van kleur dan ik hoopte. De rode kool en de paarse bataat zorgen voor een prachtige, purperen soep die ook nog eens een fijne, zoetige smaak heeft. Dankzij de pittige kruidenolie krijgt de soep een extra kick. Ook lekker met kokosyoghurt.

Is de paarse bataat niet beschikbaar, dan kun je uiteraard ook de 'gewone' oranje bataat gebruiken... maar ja, die kleur hè :-)


Pompoen is super veelzijdig en levert eigenlijk altijd een prima soep op. Of je er nou een Aziatische of 'Hollandse' variant op maakt; je kan er alle kanten mee op! Deze boeren pompoensoep is snel klaar en zit vol met groenten. De mosterd maakt het pittig, het spek en de pompoenpitten zorgen voor de bite.