Goud gele Herfstsoep van Knolselderij & Venkel


Dit recept kleurt net zo mooi goud geel als herfst zelf; hèt seizoen voor knolselderij en venkel.

Beide zijn ze nu prachtig van kwaliteit en de knolselder wordt nog met loof geleverd, als deze de opkomende vorst tenminste overleeft. Spannend sowieso voor veel gewassen die, ongeloofljk maar waar - het is bijna november -, nog steeds vers uit de volle grond worden geoogst. 

Nog even over de soep zelf; deze wordt afgemaakt met verse kurkuma, crème fraîche, verse bieslook en hazelnoten. We zouden bijna zeggen, Proost!