Zo veel suikermaïs heb je nodig
Gebruik een kolf voor 1 of 2 personen.

Zo bewaar je suikermaïs goed
Zodra de kolf geoogst is, neemt de omzetting van suikers naar zetmeel in de melkrijpe maïskorrels toe en de zoetheid af. Eet suikermaïs dus zo vers mogelijk en bewaar de kolven met blad en al of in een (composteerbare) plastic zak maximaal 2-4 dagen in de koelkast.

Tips & tricks voor het gebruik van suikermaïs
Suikermaïs wordt voor de versmarkt geteeld. Het is ultiem zomereten. Wie ooit verse suikermais heeft gegeten, wil nooit meer gevacuümeerde voorgekookte kolf.

Corn-on-the-cob
Stroop kort voor gebruik de buitenste bladeren van de kolf af en snij zo nodig het stompje stengel zo dicht mogelijk bij de kolf af. Een grote kolf kan je eventueel doormidden snijden. Met blad bijven de korrels tijdens de bereiding beter op smaak en erna de kolven langer warm. Trek wel eerst de zijdeachtige draden er af door het blad even om te vouwen.
Kook de kolf 5-10 minuten in een laagje water in een pan met deksel. Zout verhardt de korrels. Zoetekauwen kunnen een schep suiker toevoegen. De suikermaïs is klaar als de korrels makkelijk loslaten. De kolf is om in te bijten en extra lekker met boter en zout.
Suikermaïs doet het natuurlijk ook goed op de bbq. Laat wat water in de bladscheden sijpelen, laat ze even uitlekken en draai de uiteinden van de bladeren samen. Rooster de kolven 20-30 minuten op indirecte hitte van de barbecue en keer af en toe. Het blad mag helemaal zwart word

Producten van: Overesch Ecologische Landbouw(1)