Omschrijving
In de kaasmakerij wordt de rauwe biologische melk opgeslagen in de koeltank, waarna het meteen verwerkt wordt. Na pasteurisatie wordt er vegetarisch stremsel toegevoegd. De wrongel (vaste bestanddelen) wordt met de hand in een kaasvorm geschept. De vorm wordt minimaal twee keer gekeerd, ook weer met de hand. Hierdoor ontstaat de bijzondere structuur, zachter en heel anders dan geperste kaas. De biologische geitenkaas krijgt bij ons drie dagen de tijd om te rijpen en op smaak te komen.
Ingrediënten & Dieet
Voedingswaardes
Oogstseizoen & Beschikbaarheid
Wetenswaardig