Omschrijving
Boterbonen - bovenste best boontje.
Zo veel sperziebonen heb je nodig
Reken 150-250 gram sperziebonen per persoon.
Zo bewaar je sperziebonen goed
Sperziebonen kunnen 3-4 dagen in een papieren of (composteerbare) plastic zak in de koelkast bewaard worden.
Boterbonen
Neem ook eens gele boterbonen voor de nodige kleur- en smaakvariëteit. De smaak is een tikkeltje fijner en milder dan van de groene.
Tips & tricks voor het gebruik van sperziebonen
Aanvankelijk werden bonensoorten geteeld voor de rijpe zaden die als droogbonen bewaard konden worden. Met de tijd werden sperziebonen met “huid en haar” en de nog de onvolgroeide zaden gegeteeld.
Prinses op de erwt. Eigenlijk spreken onze sperziebonen, ook wel prinsessenboontjes, voor zich en vragen ze om niks meer dan 10-15 minuutjes koken.
Mijn oma werd 103. Met haar hoge leeftijd liep ze niet te koop, maar wel met haar verklaring daarvoor: het elke dag eten van minimaal 250 gram verse groente en 3 stuks fruit. Sperziebonen was één van haar favoriete groentes. Ik zie haar nog zitten met een pan op schoot waar ze de gepunte boontjes direct in deed. Het was voor haar vanzelfsprekend dat ze lang haar “eigen boontjes gedopt” heeft.