Omschrijving
Verpakt per ca 200 g
Deze kaas wordt in kaaspapier verpakt per ca 200 g geleverd. Stel, je bestelt 2 st, dan ontvang je ook daadwerkelijk twee aparte stukken van ca 200 g i.p.v. 1 st van ca 400 g.
Je betaalt de gewogen hoeveelheid
Tijdens het inpakken wegen wij de stukken. Je betaalt dus het gewogen gewicht.
De Nylander Bunker Blauw is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de Vlielander Kaasbunker en biologische kaasboerderij De Nylander uit It Heideskip. Bij de Nylander worden Jerseykoeien gemolken. De melk van deze koeien staat bekend om het hoge vet en eiwit percentage en is bijzonder smaakvol. De ongepasteuriseerde, nog warme, melk gaat direct na het melken de kaastobbe in. Aan de melk wordt een speciale combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels toegevoegd. Kaasmaker Nils Koster verwerkt dit bij de Nylander tot zijn bekende blauwschimmelkaas. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen langzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Na minimaal 4 weken rijpen hebben we een heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak.
Over biologische kaasmakerij De Nylander
Voor heerlijke, rauwmelkse boerenkaas moet je zijn bij biologische kaasmakerij de Nylander van familie Bokma uit Workum, Friesland. Het is een op en top familiebedrijf waar met passie en kennis kaas wordt bereid van de melk van onze eigen jerseykoeien. Jerseys zijn kleine, bruine koeien met een zeer vriendelijk karakter. De melk van deze koeien heeft een unieke samenstelling van vet en eiwit waardoor onze kaas heerlijk romig wordt. Onze kazen zijn jong tot overjarig en we maken ze ook met diverse kruiden zoals kruidnagel, komijn, fenegriek, Italiaanse kruiden, mosterd/peper, knoflook/basilicum en pesto.
Naast kaas maken we ook onze eigen boerenboter. Deze is heerlijk zacht wanneer de koeien buiten lopen en in de winter steviger van structuur. Door de wisseling van seizoenen en diverse grassen en kruiden waarvan de koeien in de zomer grazen, krijg je iedere keer weer een andere en unieke smaak van zowel de kaas als de boter. De melk wordt niet gepasteuriseer, dus alle voedingsstoffen in de kaas en boter blijven behouden en dat komt de smaak ten goede!
Het bedrijf wordt gerund zoals gezegd door de familie Bokma. Een gezin met vier kinderen waarvan drie van hun partners ook meewerken in het bedrijf. Iedereen heeft zijn eigen plekje/functie. Hoe bijzonder is dat! Zo zorgen we er met zijn allen voor dat er verantwoorde, biologische en vooral lekkere producten op de markt komen.