menu
Welke boodschappen zoek je?
Boodschappen doenEerder besteldAanbiedingenReceptenVers verhalen
Begin met winkelen
Ontmoet onze boerenOver HofwebBiologisch op zijn bestWerken bijAanmeldenContact en service

Bodemloze Palmkoolquiche met Blauwe Kaas en Walnoten, met Tomatensalsa

Bodemloze Palmkoolquiche met Blauwe Kaas en Walnoten, met Tomatensalsa

Omschrijving

Een stevige, hartige quiche zonder bodem met volop palmkool, romige blauwe kaas en geroosterde walnoten. De frisse tomatensalsa met rode ui en balsamico vormt een mooi contrast met de rijke quiche. Geen liefhebber van blauwe kaas? Zachte geitenkaas, brie of feta zijn lekkere alternatieven.

Geen liefhebber van blauwe kaas? Vervang de 150 g blauwe kaas door 150 g zachte geitenkaas. Dat is mijn eerste alternatief: nog steeds romig en uitgesproken, maar zonder de typische blauwadersmaak.

Ook lekker:

  • 150–175 g brie voor een zachte, romige quiche.

  • 150 g feta voor een frissere en iets zoutere variant.

Met of zonder spek? Zonder spek is dit een complete vegetarische maaltijd. Voor wie van een wat stevigere, hartigere quiche houdt, zijn 100–125 g krokant gebakken spekjes erg lekker bij de combinatie van palmkool, blauwe kaas en walnoten.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een quichevorm of lage ovenschaal van ongeveer 24 cm licht in.

  2. Maak de palmkool schoon. Was de bladeren en snijd de dikke, harde middennerven eruit. Het gewicht van 500 gram is dus het gewicht zoals je de palmkool koopt, vóór het verwijderen van de nerven. Snijd het palmkoolblad vervolgens in grove repen.

  3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

  4. Gebruik je spekjes? Bak deze dan eerst in een ruime koekenpan krokant. Schep ze uit de pan en houd apart. Je kunt vervolgens wat van het achtergebleven vet gebruiken om de groenten in te bakken en hebt dan waarschijnlijk minder of geen olijfolie nodig.

  5. Bak de groenten. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

  6. Voeg de palmkool in porties toe. Bak ongeveer 5–7 minuten en schep regelmatig om. De flinke berg palmkool zal behoorlijk slinken. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje nootmuskaat.

  7. Laat overtollig vocht goed verdampen. Dit is belangrijk: te veel vocht uit de palmkool kan ervoor zorgen dat de quiche waterig wordt.

  8. Verdeel de palmkool over de quichevorm. Gebruik je spekjes, verdeel deze dan ook over de palmkool.

  9. Maak het eimengsel. Klop de 8 eieren los met de slagroom en flink wat zwarte peper. Wees voorzichtig met zout: de blauwe kaas — en eventuele spekjes — brengen al behoorlijk wat zout mee.

  10. Schenk het eimengsel over de palmkool. Beweeg de vorm voorzichtig heen en weer zodat het mengsel zich goed tussen de groenten verdeelt.

  11. Verkruimel de blauwe kaas in grove stukken over de quiche.

  12. Bak de quiche eerst ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

  13. Hak ondertussen de walnoten grof. Strooi ze na 20 minuten over de quiche en bak deze nog ongeveer 8–10 minuten, tot het ei net gestold is en de walnoten licht geroosterd zijn.

  14. Laat de quiche 5–10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor wordt hij iets steviger en kun je mooie punten snijden.

Maak ondertussen de tomatensalsa

  1. Snijd de tomaten in kleine blokjes en snipper de halve rode ui heel fijn.

  2. Meng tomaat en rode ui met de balsamicoazijn, olijfolie en honing. Breng op smaak met zwarte peper en een klein snufje zout.

  3. Laat de salsa 10–15 minuten staan. De smaken trekken zo mooi in elkaar en de rauwe rode ui wordt iets zachter.

  4. Serveer de quiche warm of lauwwarm met een flinke lepel frisse tomatensalsa ernaast.