Hak de knoflook fijn, snijd de rode ui in parten.

Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de Provençaalse kruiden, tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de rode wijn en het sap van de citroen toe. Draai het vuur laag en stoof de saus 15 minuten zonder deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd ondertussen de aubergine en courgette in halve plakken van ca. 1,5 cm dik en bak ze in een scheut olijfolie in een koekenpan bruin. Schep op het laatste moment door de saus.

Bestrooi met blaadjes van de tijm, breng op smaak met zout en peper.

Serveer met het stokbrood en (optioneel) rode wijn.