Verwarm de oven voor op 220 °C.

Bereid de zoete aardappel. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm.

Maak de broccoli schoon. Snijd de broccoli in niet te grote roosjes. Gooi de stronk vooral niet weg: schil eventueel het taaie buitenste gedeelte en snijd de stronk in wat kleinere stukjes dan de roosjes. Zo wordt alles ongeveer tegelijkertijd gaar.

Snijd de kastanjechampignons afhankelijk van hun formaat in helften of kwarten.

Maak de marinade. Meng in een grote kom de olijfolie met de tamari, Lambertus kruidenmix, knoflookpasta en een klein scheutje citroensap.

Marineer de groenten. Doe de broccoli, zoete aardappel en kastanjechampignons bij de marinade en schep alles goed om, zodat de marinade mooi over alle groenten verdeeld is.

Verdeel de groenten over een ruime ovenschaal of bakplaat. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen, zodat ze kunnen roosteren in plaats van stomen. Leg de pruimcherrytomaatjes ertussen. Deze hoeven niet door de marinade.

Rooster de groenten eerst 15 minuten in het midden van de oven.

Voeg de zalm toe. Haal de schaal uit de oven, schep de groenten eventueel kort om en leg de twee zalmmoten boven op de groenten. Zet de schaal nog ongeveer 10 minuten terug in de oven.

Voeg de pijnboompitten toe tijdens de laatste 4–5 minuten van de baktijd. Strooi ze over de groenten zodat ze licht kunnen roosteren. Houd ze goed in de gaten; pijnboompitten kunnen snel kleuren.

Controleer de zalm. Na ongeveer 10 minuten moet deze net gaar en vanbinnen nog mooi sappig zijn. Haal de schaal uit de oven.

Maak de ovenschotel af met burrata. Scheur de burrata in grove stukken en verdeel die over de warme groenten. Verdeel ook de zalm in grove stukken, zodat iedereen wat zalm krijgt.

Serveer direct. Druppel eventueel nog een klein beetje vers citroensap over de zalm en burrata.