Ei-bacon salade:

1. Leg de eieren op in koud water, breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes koken.
2. Laat ze schrikken met koud water en in koud water staan tot ze helemaal afgekoeld zijn.
3. Bak ondertussen de bacon in een koekenpan zonder vet tot deze mooi uitgebakken en knapperig is. Laat afkoelen. Hak de bosuitjes en de bacon fijn.
4. Pel de eieren en prak fijn in een kom.
5. Voeg de bosui, bacon en mayonaise toe en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
6. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Zalm salade:

1. Prak voor de zalmsalade de zalmmoot fijn in een kom.
2. Snipper de rode ui en hak de kappertjes fijn.
3. Voeg deze toe aan de zalm met de mayonaise.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de broodjes:

1. Halveer de avocado en verwijder de pit.
2. Snijd het vruchtvlees in repen en lepel ze eruit.
3. Besprenkel met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.
4. Snijd de zonnelied bolletjes open en beleg er 3 met de eiersalade en 3 met de zalmsalade.
5. Maak de bolletjes eiersalade af met een plukje tuinkers en de bolletjes zalmsalade met de reepjes avocado.
6. Bestrooi met verse peper en serveer direct.