Een lekkere kruidige curry voelt in de winter echt als comfort food. Door de kruiden en de romige saus die je maakt met tomatenblokjes en kokosmelk is dit recept heel makkelijk om vegan te maken, zelfs voor mensen die normaal niet veganistisch eten.

Wil je je rijst een spannende twist geven? Pers er dan voor het koken een limoen boven uit (ik kook de halve limoenen ook altijd mee en haal ze er daarna uit), en voeg na het koken verse koriander toe. Is er geen verse koriander beschikbaar? Vervang deze dan voor ½ el gedroogde koriander.

Receptuur & koken: Marie-Sophie
Fotografie: David
Grafische bewerking: Emiel
Samen zijn zij Wauw Factory