Pel de ui en knoflook en snijd deze in stukjes.

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de ui en knoflook glazig.

Voeg vervolgens de doperwten toe en de bouillon.

Breng het geheel aan de kook en laat het een minuut of vijf koken.

Schil ondertussen de avocado.

Proef na vijf minuten een doperwtje. Als deze gaar is voeg dan de kruiden toe.

Haal de pan van het vuur en voeg avocado en citroensap toe.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

Garneer met nog wat groene kruiden en wat zwarte peper, serveer direct.

Tips: Ook lekker met een half gekookte eitje én een toefje kiemen.