Spoel de bonen af en laat uitlekken in een vergiet.

Maak de dressing door een teentje knoflook te persen en te mengen met azijn en olie.

Halveer de cherry tomaatjes, snijd de paprika en watermeloen in blokjes en de verse sjalotten fijn.

Hak de munt of de verveine en de pistachenoten fijn.

Doe alles in een schaal behalve de noten en meng de dressing door de salade.

Garneer de salade met de gehakte pistachenoten.

Deze salade kun je makkelijk van te voren maken en meenemen voor een picknick. Wanneer je nog een graan toevoegt en bijvoorbeeld wat blokjes feta heb je een lekkere maaltijdsalade (voor 2 personen)