1. Meng met 5 à 6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels Italiaanse kruiden en een snuf zout.

2. Zoete aardappel in schil doormidden snijden, insmeren met de helft van het Italiaanse kruiden mengsel, platte kant op bakplaat ca. 35 min 220 graden.

3. Haal zoete aardappel uit de oven als deze zacht is, en hark met een vork het vruchtvlees los.

4. Asperges wassen en kontje afsnijden en insmeren met de rest van het Italiaanse kruiden mengsel. Rooster 20 minuten op 220 graden gaar.

5. Haal asperges uit de oven en sprenkel er 2 eetlepels balsamico azijn overheen. Zet de zoete aardappel nog even 5 minuutjes in de warme oven zodat je ze gelijktijdig en warm samen met de asperges kunt serveren.

Serveren: Leg de asperges op een mooie schaal en rasp er wat parmazaan overheen. Leg de zoete aardappel eveneens op een mooie schaal met de platte kant naar boven en leg er dunne schijfjes burrata overheen. Bestrooi ze vervolgens eventueel met geroosterde en grof gehakte hazelnoten of geroosterde pijnboompitjes en toef ze af met tuinkers.