Verwarm de oven voor op 175 ⁰C.

Doe muffinvormpjes in een muffinblik of gebruik vierkante stukjes bakpapier en druk ze in het muffinblik (ik gebruikte een klein koffiekopje wat precies in de vorm paste).

Doe de eieren, zonnebloemolie, melk, ahornsiroop, snufje zout en het bakpoeder in een kom en klop het geheel met een garde tot een licht schuimige massa.

Hak de noten niet te fijn en spatel deze met het amandelmeel door het eimengsel.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Serveer eventueel met een zoet beleg naar keuze, wij kozen nu voor roomboter en frambozen fruitbeleg.