Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken.

Snipper de bosui en knoflook.

Doe de knoflook in een kommetje en voeg 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, theelepeltje honing, zout en peper toe. Rasp de schil van een citroen en voeg dit ook toe. Klop de dressing vervolgens goed door elkaar. Zet weg tot gebruik.

Verwarm een koekenpan en rooster hier de pompoenpitten in.

Hak vervolgens de kruiden en de amandelen.

Snijd dan de tomaten in plakjes.

Doe de kikkererwten in de kom van de keukenmachine en hak ze (heel kort) tot korrels. Roer om met een scheutje olijfolie en voeg de ui en kruiden toe.

Begin dan met het opbouwen van de salade. Verspreid eerst de slablaadjes over een bord of schaal en verdeel hier de kleurige tomatenplakjes over. Strooi daarover het kikkererwtenmengsel.

Bestrooi het mengsel met de pitten, noten en hennepzaadjes. Garneer met broccolikiemen en sprenkel er tenslotte de dressing overheen.

Eet smakelijk!