Schil de kurkuma en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de kurkuma en ui aan.

Snijd de venkelknol in repen en voeg toe aan de ui. Bak even mee. Schil ondertussen de knolselderij en snijd ca. 750 g in blokjes.

Voeg toe aan de pan met 1 liter water en 2 tabletjes bouillon.

Kook de knolselderij in 15-20 minuten gaar.  

Pureer de soep glad met de staafmixer, voeg de crème fraîche toe.

Schep de soep in kommen en hak de hazelnoten grof. Hak de peterselie fijn en strooi beide over de soep. Lekker met geroosterd brood.