Biologische Hartige Cakeblokjes oude Kaas, Courgette en Spinazie (vega/vlees)

Omschrijving

Deze hartige cake smaakt naar quiche, maar is door zijn vorm en bereidingswijze een superleuke variatie voor tijdens de borrel. Bak de cake in een ovenschaal en snijd in blokjes voor bij de borrel of bij de lunch. Houd je van vlees? Voeg dan gebakken spekreepjes toe aan deze quiche.

Receptuur & koken: Kelly Knijn (stagiaire Wauw Factory & Hofweb)
Fotografie: Mees van den Ekart
Grafische bewerking: Emiel
Samen zijn zij Wauw Factory

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een rechthoekige cakevorm in van ongeveer 20 x 15 cm met boter.
Schil de uien en snijd in dunne ringen. Bak deze in 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelvuur voor ongeveer 10 minuten. Voeg daarna een eetlepel agave siroop toe en bak de uien voor nog eens 10 minuten. Schep de uien uit de pan en laat op een bord afkoelen.
Was de courgette en rasp de courgette op de grove rasp in reepjes.
Was de spinazie goed en laat uitlekken, bak in dezelfde koekenpan als de uien voor ongeveer 3 minuten of tot het goed geslonken is. Haal het uit de pan en hak het grof door.
Meng de olie, de melk en de eieren in een kom en mix het met een handmixer op de hoogste stand voor ongeveer 3 minuten. Voeg het zelfrijzend bakmeel samen met het zout toe aan het melkmengsel en meng met de handmixer nog een minuut door op de hoogste tijd.
Voeg de gebakken ui, de gebakken en gehakte spinazie, de courgette, de walnoten en de geraspte kaas toe aan het deegmengsel en met de hand alles goed door elkaar.
Giet het beslag in het ingevette cakevorm en bak de hartige cake 60 minuten, of tot een vleespen/breinaald die u in het midden steekt er schoon weer uit komt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal na de 10 minuten uit de vorm en laat de cake op een rooster verder afkoelen. Snij de cake in vierkante blokjes van 4 bij 4 cm.