Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de bieten, leg twee pollepels langs een biet en snijd de biet elke 3 mm in, maar niet helemaal door.

Meng 3 el olie met de patatas bravas kruiden. Rasp de knoflook erbij en breng op smaak met zout en peper.

Kwast de bieten in met de kruidenolie en rooster 30 minuten in de oven.

Maak ondertussen de kruidenolie door de mosterd met honing, peterselie en de olijfolie te pureren met een staafmixer.

Verdeel de Griekse yoghurt over de serveerschaal en leg de bietjes erop, besprenkel met de olie van het bakpapier en met de kruidenolie. Maak af met takjes peterselie.