Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Schil de peterseliewortel en halveer over de lengte. Snijd de peterseliewortels in, maar niet helemaal door, dit gaat het beste door links en rechts van de wortel eetstokjes te leggen en tot aan de eetstokjes te snijden.  

doe de agave, tijm, oregano, nigellazaad en knoflook met het sap en de rasp van de limoen en de olijfolie in een hakmolen en hak tot een kruidenolie. 

leg de wortels op een met bakpapier bekleedde bakplaat en kwast ze in met de helft van de kruidendressing. Rooster ze in 30 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Hak de peterselie fijn en meng deze door de kruidenolie. 

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Breng in een pan met een laagje water aan de kook en kook in 25 minuten gaar. Giet af, voeg de boter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Meng bieslook, ruim peper en zout door de puree.

Bereid de balletjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de aardappelpuree over vier borden en leg de balletjes en hasselback peterseliewortel erop. Besprenkel met de rest van de kruidenolie en bestrooi met het amandelschaafsel.