Breng 1,5 l water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.

Snijd de bleekselderij in reepjes en rasp de knoflook. Voeg samen met het anijszaad toe en laat zachtjes doorkoken, ongeveer 10 min. Blancheer de laatste 5 minuten de boerenkoolspruitjes mee in de bouillon.

Pureer voor de kruidenolie de olie, koriander, peterselie, teen knoflook en het sap van een halve citroen.

Leg de raapstelen, winterporstelein en rucola in een bord, giet er bouillon overheen en drizzle er kruidenolie overheen.

Serveer met een schijfje citroen en een lekker stukje (geroosterd) brood.