Tagliatelle maken

1. Leg het meel op het aanrecht en maak een kuiltje waar je de eieren in doet.

2. Kneed 10 à 15 minuten met de hand tot een soepel, rekbaar deeg. Is 't nog te droog, voeg dan een klein beetje water toe.

3. Doe het deeg in een ruime schaal, dek af met een theedoek en laat een half uurtje rusten.

4. Verdeel het deeg nu in 4 gelijke delen en rol tot 4 vergelijkbaar grote lengtes met een deegroller tot ca. een kwart cm dikte.

5. Snijd de plakken deeg in reepjes van ca. een halve cm. breed en laat de slierten daarna een kwartiertje rusten op een schone theedoek.

Pastasaus maken

1. Snijd 2 uien in ringen en fruit in de olie van de zongedroogde tomaten samen met 2 eetlepels knoflookpasta totdat ze glazig zijn.

2. Voeg nu het blik tomatenstukjes en de 2 potjes tomatenpuree en 250 ml water toe en roer door en voeg het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe.

3. Laat 10 minuutjes op middelhoog vuur pruttelen en breng op smaak met peper en zout.

Tagliatelle koken

1. Breng ondertussen in een grote pan ca. 3 liter water met een half theelepeltje zout aan de kook.

2. Kook de tagliatelle in 6 tot 8 minuten gaar. Optioneel kun je met een vork eerst nestjes draaien voordat je ze in het water doet. Ziet er mooi uit!

3. Giet af in een ruim vergiet, laat goed uitlekken, doe de pasta in een schaal en meng er wat olijfolie doorheen.

Samenvoegen

1. Neem mooie ruime borden of schaaltjes, verdeel de pasta en schep de pastasaus er bovenop.

Eventueel

1. Maak af met geraspte Parmazaan (of oude koeien/geitenkaas) en/of wat verse kiemen naar keus.