1. Kook de edamame boontjes in 3 minuten beetgaar, giet af en laat iets afkoelen.

2. Hak de knoflook grof.

3. Doe de boontjes met de knoflook, tahin, citroengras en sap en rasp van 1 limoen in de kom van een keukenmachine en mix tot een gladde pasta.

4. Schenk de helft van de olijfolie erbij en mix goed door tot smeuïg, voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. Breng op smaak met zout.

Recept & Fotografie: Kruimel.