1. Pel de uien en knoflook. Snipper een ui en de knoflook fijn. Snijd de andere ui grof en zet die even opzij.

2. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken in een vergiet (je kunt ze ook een half uur voorweken).

3. Verwarm de ghee in een pan met dikke bodem. Fruit hierin één ui en knoflook. (Als je een fijn gesneden pepertje wil toevoegen kan dat nu ook).

4. Voeg dan de garam masala toe en roer om totdat het gaat geuren, voeg dan ook de tomatenpuree toe en bak even mee. 

5. Doe dan ook de linzen en het water in de pan. Kook de linzen gaar in ongeveer 20 minuten. Mocht het te droog worden voeg je nog een beetje water toe. 

6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

7. Schil de wortels en pastinaak en verdeel ze in ´frieten´. 

8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de wortelgroenten met de grof gesneden ui, bestrooi met een beetje zout en besprenkel met wat kokos- of olijfolie. 

9. Rooster de groenten in 15-20 minuten beetgaar. Besprenkel eventueel met een klein beetje honing en citroensap. 

10. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan totdat ze kleuren.

11. Voeg aan het einde van de kooktijd zout aan de dahl toe. Maak verder op smaak met wat citroensap.*

12. Serveer de dahl met de geroosterde wortels, geroosterde zonnebloempitten en gekookte zilvervliesrijst. 

 *Zelf vind ik dahl het lekkerst als de smaken wat meer doorgetrokken zijn (’s morgens of de dag ervoor maken is een optie).

Recept: Myrthe Johanson 
Koken en Fotografie: Kruimel.