De lekkerste vegaburgers? Die maak je natuurlijk zelf! In een eenvoudige keukenmachine of met een staafmixer maal je kikkererwten met wat vocht, paddestoelen en lekkere kruiden tot een kruimelige pasta, waar je burgertjes van vormt. Als je ze even koelt voor gebruik, blijven ze wat steviger in de pan.

Vegaburgers uit de supermarkt bevatten vaak (te) veel zout, en zijn ook nog eens voorzien van onnodig veel plastic. Kortom: goeie redenen om lekker zelf aan de slag te gaan.

Tip: maak twee keer zoveel burgers, en vries de helft in - makkelijk voor een snelle maaltijd in je (werk)week.

Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart