Begin met het kiemen van de mungbonen. Doe daarvoor de mungbonen in een ruime kom en zet ze onder water. Spoel ze 2x per dag (´s morgens en ´s avonds) gedurende een dag of 2 totdat je ziet dat de bonen beginnen te kiemen.

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Pel de knoflook en snijd fijn. Schil de wortel en pastinaak en snijd in kleine blokjes.

Snijd de selderij in dunne halve boogjes en de prei in halve ringetjes.

Schil de gember en hak deze fijn.

Verwarm een eetlepel ghee in een pan met dikke bodem.

Fruit hierin zachtjes de komijnzaadjes totdat ze geuren, voeg dan de knoflook, prei gember, groenten en kerrie toe. Fruit een paar minuten.

Voeg dan de mungbonen toe, wat fijn gesneden kombu en giet de bouillon erbij. Laat het 20-25 minuten zachtjes koken totdat de mungbonen gaar zijn.

Voeg vervolgens de gekookte rijst toe. Warm allemaal goed door. Serveer in een diep bord of kom en bestrooi rijkelijk met tuinkers. Je kunt dit gerecht zowel als ontbijt, lunch als avondmaaltijd gebruiken.