1. Pel de uien en de knoflook en snijd deze in stukken.

2. Schil de pastinaak en knolselderij en verdeel deze ook in stukken.

3. Verwarm dan een pan met dikke bodem en giet de olijfolie erin. Fruit vervolgens de ui en knoflook glazig.Doe er dan de pastinaak en knolselderij bij en bak het geheel nog even aan. Giet er dan de bouillon bij en voeg het laurierblaadje toe.

4. Laat het geheel zo’n twintig minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn en pureer de soep met een staafmixer. Als de soep nog wat te dik is voeg je nog wat water toe. Maak de soep op smaak met wat peper.

5. Schil de peer en snijd deze in kleine blokjes en hak de walnoten grof en de peterselie fijn.

6. Schep de soep in vier kommen en garneer iedere kom met peer, walnoten en peterselie.

Recept: Myrthe Johansen