Omschrijving
Zin in iets hartigs en knapperigs, maar liever zonder een flinke portie koolhydraten? Deze zelfgemaakte keto crackers zitten bomvol zaden, pitten en amandelmeel en zijn heerlijk krokant. Lekker bij de borrel, als tussendoortje of rijkelijk belegd voor een snelle lunch.
De combinatie van pompoenpitten, zonnebloempitten, sesam, lijnzaad en chia maakt ze niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Zaden en pitten leveren onder andere onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten, vezels en verschillende mineralen. Dankzij de vezels en vetten vullen deze crackers bovendien goed. En doordat we geen gewoon tarwemeel gebruiken, bevatten ze aanzienlijk minder koolhydraten dan traditionele crackers.
Het mooiste? Je kunt eindeloos variëren. Voeg rozemarijn en zeezout toe voor een mediterrane versie, wat Parmezaan en Italiaanse kruiden voor extra hartigheid of geef ze pit met chilivlokken. Serveer ze met deze home made spreads.
Qua koolhydraten zitten deze crackers erg laag. De exacte hoeveelheid hangt af van je amandelmeel en zaden, maar bij 30 crackers kom je grofweg rond 1 gram netto koolhydraten per cracker uit.
Bereidingswijze
Meng eerst alle droge ingrediënten. Voeg eieren en olijfolie toe en vervolgens 50 ml water. Meng goed en laat het beslag 10 minuten staan. Chia en lijnzaad nemen het vocht op en maken er een samenhangend deeg van. Is het daarna nog erg droog en brokkelig, voeg dan beetje bij beetje extra water toe.
Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het heel dun uit, ongeveer 2–3 mm. Dat is belangrijk voor de knapperigheid. Verwijder het bovenste vel en kerf met een mes alvast de gewenste crackerformaten in.
Bak ongeveer 20 minuten op 160 °C hetelucht. Haal de plaat eruit, breek of snijd de crackers voorzichtig los en draai ze om. Bak vervolgens nog zo'n 20 minuten, totdat ze echt droog en krokant zijn. Houd ze tegen het einde goed in de gaten: vooral de buitenste crackers zijn eerder klaar.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze nog krokanter.
Variatietips: Voor een extra lekkere hartige versie kun je vóór het bakken wat grof zeezout, sesam en rozemarijn over de bovenkant strooien. Ook lekker: 1 theelepeltje Italiaanse kruiden en 30 à 40 g geraspte Parmezaan door het deeg.
