menu
Welke boodschappen zoek je?
Boodschappen doenEerder besteldAanbiedingenReceptenVers verhalen
Begin met winkelen
Ontmoet onze boerenOver HofwebBiologisch op zijn bestWerken bijAanmeldenContact en service

Koolrabi Traybake met Wortel, gerookte Tofu en Hazelnoten

Koolrabi Traybake met Wortel, gerookte Tofu en Hazelnoten

Omschrijving

Een makkelijke, kleurrijke traybake waarin koolrabi de hoofdrol speelt. In de oven wordt de koolrabi zacht en lichtzoet, terwijl wortel voor extra zoetigheid zorgt. Gerookte tofu geeft een hartige, rokerige smaak en de geroosterde hazelnoten zorgen voor crunch. De frisse mosterd-citroendressing maakt het geheel af.

Voor grote eters

De combinatie van koolrabi, wortel, 400 gram gerookte tofu en hazelnoten maakt dit op zichzelf al een behoorlijk vullende maaltijd. Wil je hem wat steviger maken, kook dan 200–250 g parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de couscous eerst op het bord en verdeel de warme traybake erover.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.

  2. Maak de koolrabi schoon. Verwijder het blad en de stelen en schil de koolrabi goed. Vooral aan de onderkant kan de schil behoorlijk vezelig zijn. Snijd de koolrabi vervolgens in stevige frieten of parten van ongeveer 1½–2 cm dik.

  3. Bereid de wortels. Was of schil de wortels en snijd ze schuin in stukken die ongeveer even groot zijn als de koolrabi.

  4. Snijd de rode ui in grove parten.

  5. Verdeel de groenten over een ruime bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met 4 eetlepels olijfolie en voeg de tijm, zwarte peper en een beetje zout toe. Schep alles goed om.

  6. Rooster de groenten 20 minuten in het midden van de oven.

  7. Bereid ondertussen de tofu. Snijd de gerookte tofu in flinke blokjes van ongeveer 2 cm. Hak de hazelnoten grof.

  8. Voeg de tofu toe. Haal na 20 minuten de bakplaat uit de oven. Schep de groenten om en verdeel de tofu ertussen. Zet alles nog ongeveer 10 minuten terug in de oven.

  9. Voeg de hazelnoten toe tijdens de laatste 5 minuten. Strooi ze over de traybake en laat ze in de oven licht roosteren.

  10. Maak ondertussen de dressing. Meng de olijfolie, het citroensap, de grove mosterd en honing of ahornsiroop. Voeg eventueel een beetje fijngeraspte citroenschil toe.

  11. Haal de traybake uit de oven wanneer de koolrabi en wortel gaar zijn maar nog wel wat beet hebben en de randjes mooi geroosterd zijn.

  12. Lepel de dressing over de warme traybake. Schep eventueel één keer voorzichtig om, zodat de dressing zich verdeelt maar de verschillende ingrediënten herkenbaar blijven.

  13. Serveer direct.