Omschrijving
Maartje's Winnende Waterkerspesto: hier is het recept!
Dat de winnares van de pestowedstrijd in het dagelijks leven ook beroepsmatig achter de pannen staat, verbaast ons niet... Maartje's hoogst originele recept voor een pesto met waterkers en dadel viel goed op in de aanmeldingen! Met haar kleinschalige cateringbedrijfje 'Pompoen & Aubergine' bereidt Maartje haar gerechten ook naar eigen recept, en op bestelling. Veel plezier met de Hofweb borrelplank Maartje, hij is onderweg... :-)
Recept en fotografie: Maartje van Velthooven
Bereidingswijze
- Doe de waterkers in een hoge mengbeker of in een keukenmachine.
- Ontpit 1 dadel en voeg deze samen met de zonnebloempitten en een scheutje olijfolie toe aan de waterkers.
- Pel een klein of half teentje knoflook en voeg toe aan het geheel.
- Pureer de waterkers, knoflookje, dadel en zonnebloempitten met een staafmixer of in de keukenmachine tot een grove pesto.
- Voeg, als de pesto te dik is, nog wat olijfolie toe.
- Proef de pesto en breng hem op smaak met zout, citroensap en eventueel een (halve) extra dadel (het is niet de bedoeling dat de pesto echt zoet is, maar het is wel lekker als je er een vleugje zoet in proeft).
Tip van Maartje: Superlekker bij geroosterde rode bietjes!
