1. Neem een soeppan en doe hier een flinke scheut olijfolie in. 

2. Snijd de prei in ringen en de venkel in blokjes van ca. 2 cm en doe deze samen met de bouillonblokjes, de hele tenen knoflook, tijm en rozemarijn (of de Herbes de Provence) in de soeppan en laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken. Roer regelmatig en voeg af en toe een scheutje water toe om aanbakken te voorkomen.

3. Voeg 1 liter water toe en laat ca. 20 minuten koken.

4. (Indien beschikbaar) Voeg de basilicum toe en pureer de soep glad met de staafmixer. En breng op smaak met peper zout 

Serveertip: Voeg per kom soep verse blaadjes basilicum toe. 

Receptuur: Marie-Sophie
Fotografie: Mees