Verwarm de oven voor op 220 °C.

Meng het rundergehakt met het gerookte paprikapoeder, de Italiaanse kruiden, de geperste knoflook, een snuf zeezout en versgemalen zwarte peper. Verdeel het gehakt in vier gelijke porties en vorm stevige hamburgers. Dek af en laat minimaal 20 minuten opstijven in de koelkast.

Prik de aubergines enkele keren in met een vork en leg ze samen met de ongepelde knoflooktenen op een bakplaat.

Meng de kastanjechampignons, puntpaprika en gele ui met de olijfolie en verdeel ze naast de aubergines op de bakplaat.

Rooster de groenten en aubergines 20 minuten. Haal de groenten uit de oven en zet apart. Laat de aubergines en knoflook nog 15 tot 20 minuten verder roosteren, tot de aubergines volledig zacht zijn.

Laat de aubergines iets afkoelen. Lepel het vruchtvlees uit de schil en knijp de geroosterde knoflook uit de schil. Meng dit met de yoghurt, tahin, het citroensap, de olijfolie, de koriander, een snuf zeezout en versgemalen zwarte peper tot een romige spread.

Verhit een grillpan of koekenpan en bak de hamburgers in 4 tot 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Verdeel een royale lepel aubergine-yoghurtspread over vier borden. Leg hier enkele blaadjes little gem op en plaats daarop de hamburger.

Verdeel de geroosterde groenten rondom de hamburger.

Garneer met de kiemen, kappertjes en verse basilicum en serveer direct.