Voor de salade

• 2 blikjes sardientjes in olijfolie

• 250 g gemengde bladgroenten (bijvoorbeeld zomerpostelein, rucola, spinazie, little gem of radicchio rosso)

• 1 kleine of halve venkel, flinterdun geschaafd

• ½ komkommer, in halve plakjes

• 100 g olijven

• 25 g kiemen

• 2 eetlepels kappertjes

Bereiding

1. Meng de bladgroenten in een ruime schaal.

2. Voeg de geschaafde venkel, komkommer, groene olijven en kiemen toe.

Voor de dressing

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

• Sap van ½ biologische citroen

• 1 teen knoflook, geperst

• 1 theelepel mosterd

• Versgemalen peper en zout

Bereiding dressing + salade afmaken

1. Klop de olijfolie, het citroensap, de knoflook, mosterd, peper en zout tot een gladde dressing.

2. Meng de dressing voorzichtig door de salade.

3. Verdeel de sardientjes over de salade.

4. Strooi de kappertjes over het gerecht.

5. Garneer met de basilicum, peterselie, eventueel wat venkelgroen en wat geraspte citroenschil.

6. Serveer direct.