1. Snijd de paksoi in fijne reepjes. Schil de biet en maak dunne bietenplakjes met behulp van een dunschiller.

2. Snij de radijsjes, komkommer en appel in dunne plakjes.

3. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te roeren.

4. Meng de groenten en serveer op een grote schaal met de dressing.

5. Hak de geroosterde cashewnoten en verdeel ze over de salade.

Recept en foto: Kruimel.