Ik (Marie-Sophie) ben, net als heel veel andere Nederlanders, een echte aardappeleter. Daarom bestel ik patatas bravas altijd standaard als ik ergens tapas eet. Door ook Hollandse groenten te gebruiken krijg je veel meer binnen dan alleen de koolhydraten van de aardappel; dat is ook op een ‘gewone’ dag mooi meegenomen. Het recept is super makkelijk, lekker pittig en heel smaakvol! En door de alioli van aquafaba (kikkererwtenvocht) ook nog eens helemaal vegan! Liever niet vegan, dan gebruik je gewoon eierdooiers voor de Alioli.

Echt een gerecht die je op een warme dag in het Spaanse zonnetje doet wanen.

Receptuur & Fotografie: Wauw Factory