Omschrijving
Dit is waarschijnlijk de meest verrassende en mogelijk de lekkerste pizza die je ooit hebt gegeten!
Het recept komt bij de Fruittuin van West vandaan, maar dan een klein beetje aangepast, aangezien zij met enorme hoeveelheden per pizza shift werken.
Nee, dit is allerminst een snelle of goedkope pizza, maar wel eentje waarmee je dus écht verrast, zowel jezelf als anderen. En... je kunt er een hoop liefde in kwijt :-)
Wij hebben 'm vandaag voor 't eerst gemaakt als lunch, nadat ik het recept van Kris van de Fruittuin had doorgekregen. Iedereen was - van jong tot oud(er), net als bij de Fruittuin zelf - he-le-maal in de wolken!
Probeer jij 'm ook uit? Doen hoor!
Bereidingswijze
Rooster de hele bietjes in de schil in ca. 1 uur gaar in de oven op standje 220 graden.
Ondertussen bereid je het deeg voor: Meng de tarwebloem met het gist en 10 gram zout en 290 ml lauw water. Mix het deeg in de keukenmachine ca. 5 â 6 minuten of 10 - 15 minuten met de hand tot een elastisch, luchtig deeg. Laat kwartiertje rusten en verdeel in 4 bolletjes. Laat 1 uur rijzen op kamer temperatuur met een theedoek erover heen.
Knoflook-salieolie bereiden: Doe 100 ml olijfolie met een theelepeltje knoflookpasta, 1 eetlepel salie blaadjes (steeltjes er dus af halen), een half theelepeltje sambal en een snuf zout in een smalle kom en staafmix tot een mooie gladde olie.
Gekaramelliseerde uien bereiden: Snijd de uien in ringen en fruit ze in een scheut olijfolie samen met 1 theelepeltje knoflookpasta en 1 theelepeltje gedroogde tijm op een laag vuurtje. Zodra de uien glazig worden voeg je de rode wijn, balsamicoazijn, peper en zout toe. Laat inkoken totdat de uien lekker zacht zijn.
Haal de bietjes uit de oven, laat even uitdampen en pel ze (met de hand 't makkelijkst), snijd ze vervolgens in plakjes en marineer ze in een flinke scheut balsamico crème.
Strooi wat bloem op een vel bakpapier en rol met een pizzaroller van ieder bolletje deeg een dunne bodem met licht opstaande randjes.
Verwarm de oven voor op 250 graden incl de bakplaat. Heb je een pizzasteen in je oven, helemaal top; verwarm die dan ook mee.
Bestrijk iedere bodem rijkelijk met knoflook-salie olie en strooi er geraspte kaas overheen. Leg hier de gemarineerde bietenschijfjes overheen. Daarna de gekaramelliseerde uitjes en vervolgens verbrokkel je met de hand de verse geitenkaas eroverheen.
Schuif de pizza met bakpapier op de bakplaat en bak in ca. 8 tot 10 minuten gaar. Heb je een steen, dan leg je de pizza zo op de voorverwarmde steen. Let op: houd de baktijd goed in de gaten, iedere oven is anders en je wilt niet dat de pizza zwart wordt. Dus even uitvinden hoe dat met jouw oven en pizza's zit :-)
Nadat je de pizza uit de oven hebt gehaald, bestrooi je deze met verse rucola.
Smakelijk!
Over de Fruittuin van West: De Fruittuin van West in Amsterdam is ook te bezoeken. Je kunt er heerlijk rond scharrelen, zelf oogsten (vooral in het seizoen), aanvullende bio boodschappen in je winkelmandje doen én lekker neerstrijken in het sfeervolle café, terras of boomgaard. Pizza's zijn niet standaard in het assortiment, maar ze hebben wel Pizza-avonden. Mogelijk kun je dan ook zo'n lekkere Pizza met Bietjes scoren :-)
Naar de Fruittuin van West >>
