1. Pel de uien en de knoflook, en snijd de uien in halve ringen. Laat de knoflook heel om aanbranden te voorkomen. Snijd de gember in stukken en ontdoe de rode peper van de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes (doe dit naar smaak). Haal het vruchtvlees en de pitten uit de pompoen en snijd deze in blokjes van ca. 2 cm.  Tip: de pompoenpitten kan je eventueel nog roosteren in de oven. 
    
2. Neem een soeppan en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Voeg de uienringen, teentjes knoflook, gember, bouillonblokjes, 1 volle eetlepel kerriepoeder, ½ tot 1 hele peper en een scheut ketjap toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, roer regelmatig en voeg af en toe een scheutje water toe om aanbakken te voorkomen.
    
3. Voeg de pompoenblokjes toe in de pan samen met 0,75 - 1 liter water en laat het 20 - 25 minuten zachtjes doorkoken.
    
4. Haal de pan van het vuur, voeg het sap van de sinaasappels en de kokosmelk toe. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Is de soep te dik? Voeg dan nog een beetje water toe.

Smakelijk!