menu
Welke boodschappen zoek je?
Boodschappen doenEerder besteldAanbiedingenReceptenVers verhalen
Begin met winkelen
Ontmoet onze boerenOver HofwebBiologisch op zijn bestWerken bijAanmeldenContact en service

Karin's Comfortabele Pompoen Risotto

Karin's Comfortabele Pompoen Risotto

Omschrijving

Een smaakvolle, romige risotto die eenvoudig te bereiden is. Staat ‘s winters bijna wekelijks op het menu hier thuis. A

ls de pompoenen heel groot zijn, schillen en snijden we alles in 1 keer in kleine blokjes. Blancheren ze een paar minuten, gieten ze af, iets laten afkoelen en vriezen dan afgewogen porties in (ongeveer 400 gr pompoen na schillen).

Met een zakje pompoen uit de vriezer is deze risotto nóg makkelijker te bereiden. Let er dan wel op dat je de pompoen pas toevoegt nadat je de rijst hebt gebakken! ;)

Bereidingswijze

  1. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer een centimeter. Snipper de ui.

  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui kort. Voeg de pompoen toe en bak deze een paar minuten mee. Doe de tomatenpuree erbij en meng dit goed met de rest.

  3. Voeg rijst toe en bak dit een paar minuten tot de rijstkorrels een beetje glazig gaan zien.

  4. Voeg ongeveer ⅓ van de bouillon toe en roer goed. Blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Voeg vervolgens de kruiden naar smaak toe. Doe weer ⅓ van de bouillon in de pan en roer goed.

  5. Voeg de laatste ⅓ van de bouillon pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Blijf roeren tot het volledig is opgenomen. Proef even of de rijstkorrels gaar zijn, voeg indien nodig een klein beetje water toe en blijf roeren tot het is opgenomen.

  6. Rasp ongeveer de helft van de kaas door de risotto, meng en proef even of het nog zout of peper mist.

  7. Dien de risotto op en rasp de resterende kaas erover. Garneer eventueel met wat verse tijm.